太倉肉松五年級作文共639字

說到太倉,我們就會想到久負盛名的太倉肉鬆。

相傳清朝同治年間,太倉廚師倪德在外地幫廚。一天,他給陸狀元燒肉時,因為火苗太旺,肉被煮爛瞭,外形很難看,他心裡非常著急。為瞭不讓肉糟蹋掉,倪德索性把肉裡的油和肥肉全撇掉,專門烹制瘦肉。做完時,肉變成瞭鬆軟的纖維狀,顏色黃澄澄的,很好看。後來,就變成瞭有名的太倉肉鬆瞭。

肉鬆雖然好吃,但製作起來卻很複雜。要先準備好:瘦肉100公斤,醬油22公斤,白糖3公斤,黃酒4公斤,茴香120克,生薑1公斤。開始做啦!先把肉的骨、皮、脂肪、筋腱、結締等,然後順著纖維的紋路切成肉條後,再橫切3釐米長的短條。接下來就把切好的瘦肉放在鍋中,加入與肉等量的水。

要加工瞭!先用大火把瘦肉煮沸後,撇掉油沫,直到肉爛為止。這時,就可以加入調料瞭,並繼續煮到湯快幹為止。然後用中等火頭,一邊用鍋鏟壓散肉塊,一邊翻炒。還要註意不要炒得過早或過遲。在炒乾的過程中,火頭要小,連續翻炒,在肉塊全部鬆散和水分完全炒幹時,顏色就由灰棕色變成瞭灰黃色,最後就變成瞭金黃色的肉鬆。

嘗一口太倉肉鬆,一股香味立即溢滿瞭口中。嚼一口軟綿綿的,帶點咸,肉鬆中還有一點點的汁,真是讓人吃瞭還想吃。

肉鬆耐貯存,一般情況下3~4個月可以不變質,如果密封的話可以貯存一年以上呢!

太倉肉鬆不但滋味鮮美,耐貯存,而且在1951年榮獲巴拿馬國際博覽會甲級獎,1991年又榮獲首屆中國食品博覽會獎。。。。。。

太倉肉鬆——真是沒法讓人不喜歡它啊!